Podniebienie

Ważną rolę w procesie odczuwania smaku odgrywa niewątpliwie struktura pożywienia. Nie bez znaczenia są więc odczucia temperatury jak i bólu. Gorące i bardzo pikantne potrawy stymulują receptory bólu. Receptory dotyku oraz nacisku informują nas o tym czy jedzenie jest chrupiące, rozpływające się, twarde czy miękkie. W smakowanie potraw włączona jest również nasza pamięć ponieważ wyjątkowo dokładnie zapamiętujemy to co smakowało nam lub nie smakowało w przeszłości. Nasze oczy również są pobudzone do działania ponieważ poprzez wygląd analizujemy jak może smakować dane pożywienie. Często zdarza się, że sam widok skłania nas do zakupu i konsumpcji dania. Również nasze uszy odbierają dźwięki na temat pożywienia kiedy przykładowo świeże pieczywo chrupie pod naszymi zębami. Wszystko to sprawia, że sami możemy określić bez wcześniejszego próbowania jak coś może smakować, cze będzie dobre czy też nie. Jak więc widzimy nie tylko ma smak ale również, a może przede wszystkich wygląd, zapach, dźwięk oraz wiele innych czynników, o których działaniu nie zdajemy sobie nawet sprawy.